【摘 要】
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本文采用了label free定量法鉴定了冰温贮藏过程中0天和7天罗非鱼片的蛋白质表达谱。一共鉴定出了902种蛋白质,其中154种为差异表达蛋白,294种缺失蛋白。对全部蛋白进行GO功能注释和KEGG代谢通路分析发现,生物过程主要为细胞过程,代谢通路则为主要的KEGG通路。差异表达蛋白的主要分子功能为结合以及催化活性功能。缺失的蛋白质主要涉及代谢过程,氧化还原过程,翻译和运输等。该研究对罗非鱼骨骼
【机 构】
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农业部水产品加工重点实验室,南海水产研究所,中国水产科学研究院,广州,510300,中国;南京农业大学,无锡渔业学院学院,无锡214081
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本文采用了label free定量法鉴定了冰温贮藏过程中0天和7天罗非鱼片的蛋白质表达谱。一共鉴定出了902种蛋白质,其中154种为差异表达蛋白,294种缺失蛋白。对全部蛋白进行GO功能注释和KEGG代谢通路分析发现,生物过程主要为细胞过程,代谢通路则为主要的KEGG通路。差异表达蛋白的主要分子功能为结合以及催化活性功能。缺失的蛋白质主要涉及代谢过程,氧化还原过程,翻译和运输等。该研究对罗非鱼骨骼肌蛋白质组与鱼肉鲜度和品质的关系有显著的贡献,并为鱼肉鲜度变化机制及功能研究提供了新的视角。
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