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福州市是我国胃癌高发城市之一，经1982年对102对病例调查表明：1、大部份胃癌患者有遗传因素，父母患胃癌；2、受精神刺激、进食快、接触有害物质、接触石油类及食物干硬等物质；3、少吃豆浆、少吃蔬菜、水果、不良饮食习晃惯等。据ToshioOiso推测，低蛋白摄入量可能影响胃粘膜毛细血管细胞的脆性，导致胃出血，与胃癌发生有关。食物中的维生素C是抗氧化剂，可阻断胃内亚硝胺的合成，而维生素A可减少多环芳烃的致癌作用。文章建议应多吃新鲜蔬菜与水果、多吃豆浆，吃饭按时，避免暴饮暴食等对预防胃癌有积极作用。（钟宁摘）