论文部分内容阅读
槲皮素（quercetin,3,3’,4’,5,7-五羟基黄酮）及其衍生物是植物界分布最广的黄酮类化合物,广泛存在于植物的花、叶、果实中,也是人类饮食中最主要的生物类黄酮。槲皮素具有抗菌、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等多方面药理作用和生物活性,其中抑菌活性是近年来的研究热点之一。本研究通过体内、体外试验探索槲皮素对四种禽类易感染细菌的抑菌作用,为完善槲皮素作为功能性添加剂理论提供依据。本研究选取金黄色葡萄球菌、肠球菌、沙门氏菌、绿脓杆菌作为试验菌株,体内试验选取健康的、体重和产蛋率相近的39周龄海赛白壳蛋鸡240只,分为4组,每组6个重复,每个重复10只鸡。以玉米-豆粕型日粮为基础饲粮,分别在基础饲粮上添加0%、0.02%、0.04%、0.06%的槲皮素,选用特异性培养基培养细菌,进行盲肠菌群数量的测定。体外试验槲皮素浓度为0.005、0.01、0.02、0.05、0.1、0.2、0.5、1.0、2.0、5.0、10.0μmol·mL-1,采用牛津杯法测定受试菌株的抑菌圈直径和最小抑菌浓度（Minimal inhibitory concentration,MIC）。结果表明,①体内试验中,与对照组相比,三水平槲皮素组四种菌的菌落总数均显著减少（P<0.05）;随着槲皮素添加量的增加,四种菌的菌落总数均显著下降,且0.06%槲皮素组菌落总数最少;②体外试验中,菌液初始浓度不影响抑菌效果;与对照组相比,所有浓度槲皮素对金黄色葡萄球菌、肠球菌、沙门氏菌、绿脓杆菌的抑菌作用均显著提高（P<0.05）,且随着槲皮素浓度的增加,抑菌能力增强。槲皮素对金黄色葡萄球菌、肠球菌、沙门氏菌和绿脓杆菌的MIC分别为0.0068、0.0066、0.0072、0.0085μmol·mL-1。综上所述,槲皮素可以有效抑制蛋鸡盲肠内四种禽类易感染细菌的生长繁殖,改善肠道的内环境,且0.06%的槲皮素添加量效果最佳;此外,槲皮素具有较强的体外抑菌活性和广谱抑菌作用,槲皮素的抑菌机制有待进一步研究。本研究结果提示槲皮素具有体内和体外抑菌作用,具有成为新型功能性饲料添加剂的潜力。