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随着人们生活水平的提高,社会的发展和科学的进步,生命科学越来越引起人们的关注。
在生命科学中量元素与健康的关系为众所周知。人们的生、老、病、死都与生物分子(如蛋白质、肽、脂类、多糖、激素和维生素)等密切相关。微量元素对生命起着调控作用。许多研究成功说明,微量元素与人的发育、成长、体力、智力、长寿、防病、美容等都有关系。
人体必需微量元素中的硒是谷肤甘肤过氧化酶的活性成分。该酶可以分解体内脂质过氧化物,具有抗氧化作用、保护机体免受氧化损害也就是保护生物膜不受损害。硒还可以阻碍致癌物质的体内的代谢过程,阻止化学致癌物的代谢和阻断与DNA的键合,阻DNA螺旋的结构突变,抑制癌细胞的生长。因此,硒可以激活免疫反应,提高机体的免疫功能。