鸡卵黄免疫球蛋白作为食品添加剂和抗体食品的应用

来源 :中国食品科学技术学会第三届学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhanchuangye

【摘要】

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鸡卵黄免疫球蛋白IgY(Egg Yolk Immunoglobulin)是一种与哺乳动物IgG结构类似,具有较强免疫特性的功能蛋白.口服IgY可使机体获得被动免疫,抑制有害细菌或病毒对人体的侵害,增

【作者】

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牛冬燕[1]徐永平[1]李淑英[2]单保党[3]尤建嵩[1]李晓宇[1]

【机构】

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大连理工大学环境与生命学院生物科学与工程系(大连)

【出处】

：

中国食品科学技术学会第三届学术年会

【发表日期】

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2003年期

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鸡卵黄免疫球蛋白IgY(Egg Yolk Immunoglobulin)是一种与哺乳动物IgG结构类似,具有较强免疫特性的功能蛋白.口服IgY可使机体获得被动免疫,抑制有害细菌或病毒对人体的侵害,增强机体的免疫力,因此IgY可作为食品添加剂或直接以具有免疫特性的卵黄制成抗体食品,达到防治疾病,保护健康的目的.

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