【摘 要】
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本实验主要研究乳酸菌与丁酸梭菌在固态发酵中的发酵特性。通过优化试验确定固态培养条件为(%):麸皮23.23,玉米粉10,米糠6.65,MgSO4?7H2O 0.06,MnSO4?H2O 0.06,初始含水量60,
【机 构】
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内蒙古和美科盛生物技术有限公司; 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;
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本实验主要研究乳酸菌与丁酸梭菌在固态发酵中的发酵特性。通过优化试验确定固态培养条件为(%):麸皮23.23,玉米粉10,米糠6.65,MgSO4?7H2O 0.06,MnSO4?H2O 0.06,初始含水量60,初始pH7.2,装量70g/100mL锥形瓶。丁酸梭菌最佳接种量10%,37℃发酵48h的活菌数及芽孢数达1.19×109CFU/g和1.08×109CFU/g,干酪乳杆菌Zhang与植物乳杆菌P-8的最佳接种量分别为5%,37℃发酵48h的活菌数分别为6.01×109CFU/g和4.14×109CFU/g。乳酸菌与丁酸梭菌固态发酵以1:1比例混合后,丁酸梭菌芽孢数与乳酸菌活菌数均分别大于5.00×108CFU/g和2.00×109CFU/g,提供复合益生菌制剂的制备方法。
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