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利用纤维素酶酶解鱼腥草,正交设计优化酶解条件。最佳酶解条件为pH值6、酶用量15 mg、酶解温度45℃下,酶解1.5 h。鱼腥草经酶解后, 用70％乙醇超声提取,高效液相色谱法测定槲皮素含量,鱼腥草中槲皮素含量为0.502mg/g。结果:经纤维素酶处理后提取槲皮素,比传统醇提法槲皮素含量提高68.68％。