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种子这一生命材料的传热传质,已从宏观迈向微观,从整体迈向细胞、原生质、细胞器、分子膜的水平发展,并研究了种子的生理生化特性与规律,文中用透射电镜对未干与干燥的白菜种子进行了96个切片观察表明,仅在细胞壁发现有皱褶。对初含率为13℅,经2h、45℃干燥的白菜种子其α淀粉酶相对活性下降了5.8℅,研究表明酶的活性不仅与温度有关,还是初含水率与干燥时间的函数。