【摘 要】
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本文在总结目前国内外果脯加工现状的基础上,阐述了果脯快速加工技术研究结果, 提出了果脯真空加压浸糖、淋糖、干燥三为一体化加工工艺及设备,并与现有传统的和改进的果脯加
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本文在总结目前国内外果脯加工现状的基础上,阐述了果脯快速加工技术研究结果, 提出了果脯真空加压浸糖、淋糖、干燥三为一体化加工工艺及设备,并与现有传统的和改进的果脯加工技术设备进行了比较,分析讨论了该技术设备的特性及优点．该技术设备将果脯生产加工中三道主要的工序:浸糖——淋糖——干燥工序在一台设备内快速连续完成, 将传统的果脯生产周期缩短了10倍左右,同时避免了果脯传统工艺加工进程中,果品多次翻动转移而造成的破坏因素,保证了卫生条件和产品质量,大大提高了果脯生产效率和效益．本文还指出,该技术设备不仅用于果脯生产加工,还可以开发应用到各种浸渍加工生产,是一种具有广泛应用前景的技术设备．
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