木糖是一种戊糖,外观呈现无色至白色细针状晶体,或白色结晶性粉末,是一种食用功能和生理功能都很强的无热量甜味剂,利用价值极高;也是化学法生产木糖醇的中间产物。木糖是木聚糖的一个组成,木聚糖广泛存在于植物半纤维素中。吡喃糖氧化酶(PROD)是以黄素蛋白(FAD)为辅酶的氧化还原酶类,具有多底物催化特性,可催化葡萄糖、木糖等多种糖化合物。目前大多采用木聚糖酶对木聚糖进行切割分解来获得小分子木糖,但是酶的储藏和运输成本较高且工艺复杂,实验条件比较难控制,造成了产品成本高的缺点。郭仁杰等研究玉米芯制备木糖的工艺,采用活性炭的物理吸附去除色素,采用酿酒酵母去除葡萄糖来提高木糖的纯度,最终木糖产率为1.5%,纯度为90%。雷华杰等研究木糖母液中回收L-阿拉伯糖的工艺,采用色谱分离的方法对木糖和阿拉伯糖进行分离,考察了离子交换树脂的种类、阳离子型号、树脂交联度树脂粒径等对木糖和阿拉伯糖静态吸附特性和分离效果的影响。本研究采用吡喃糖氧化酶电极对葡进行表征,木糖测定的精密度(RSD)为0.80%(n=10),在10-1600mg/L范围内有较好的线性相关性(r=0.99)。本研究结果表明,吡喃糖氧化酶电极对木糖响应速度快、性能稳定、线性范围适当,是一种值得进一步开发的固定化酶电极酶源。