【摘 要】
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植物乳杆菌163是由本实验室在贵州泡菜中筛选出的一株具有广谱抑菌活性的乳酸菌，其所产的植物乳杆菌素163和163-1具有抑菌谱广、热稳定性好和酸碱稳定性好的特点[1]。目前己发现并正被广泛研究的细菌素有乳酸链球菌素(Nisin)、乳球菌素(Lactococcin)、片球菌素(Pediocin)、明串珠菌素(Canonic)等几十种[2]。但只有少数被证明在食品和生物医学领域有重要的经济潜能，如AM
【出 处】
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2016年江苏省微生物学会年会暨青年学术报告会
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植物乳杆菌163是由本实验室在贵州泡菜中筛选出的一株具有广谱抑菌活性的乳酸菌，其所产的植物乳杆菌素163和163-1具有抑菌谱广、热稳定性好和酸碱稳定性好的特点[1]。目前己发现并正被广泛研究的细菌素有乳酸链球菌素(Nisin)、乳球菌素(Lactococcin)、片球菌素(Pediocin)、明串珠菌素(Canonic)等几十种[2]。但只有少数被证明在食品和生物医学领域有重要的经济潜能，如AMPs、Nisin等，被用作食物防腐剂[3]。
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