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以棉籽壳为主料,花椒籽残渣为辅料。栽培姬菇、白平菇、鲍鱼菇和白灵菇等四种食用菌。结果表明,不同添加量的花椒籽残渣对子实体营养成分具有不同的影响,当添加量为50%(wt/wt)时,四种食用菌的粗蛋白含量分别为53.3%、33.5%、50.1%、35.5%,粗脂肪含量分别为0.97%、1.83%、5.82%、1.09%,粗多糖含量分别2.59%、2.46%、2.59%、3.12%,总糖含量分别为3.69%、3.49%、3.92%、4.74%,必需氨基酸占总氨基酸比例分别为39.82%、43.59%、43.38%、45.76%。采用蛋白质氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数对四种食用菌进行评价,不同的评价结果有所差异,其中自平菇营养价值总体评分较高,分别为64.39、80.4、55.1、51.26、18.35,前两项评分均跃居第一,后三项评分与其它三种食用菌的最高评分相差不大。