以棉籽壳为主料，花椒籽残渣为辅料。栽培姬菇、白平菇、鲍鱼菇和白灵菇等四种食用菌。结果表明，不同添加量的花椒籽残渣对子实体营养成分具有不同的影响，当添加量为50%(wt／wt)时，四种食用菌的粗蛋白含量分别为53．3%、33．5％、50．1％、35．5%，粗脂肪含量分别为0．97％、1．83%、5．82%、1．09%，粗多糖含量分别2．59%、2．46％、2．59%、3．12%，总糖含量分别为3．69%、3．49%、3．92%、4．74％，必需氨基酸占总氨基酸比例分别为39．82％、43．59%、43．38%、45．76％。采用蛋白质氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、生物价和营养指数对四种食用菌进行评价，不同的评价结果有所差异，其中自平菇营养价值总体评分较高，分别为64．39、80．4、55．1、51．26、18．35，前两项评分均跃居第一，后三项评分与其它三种食用菌的最高评分相差不大。