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该文综述玉米蛋白的性质和特有的氨基酸组成，利用这些特征，深层次加工成高F值寡肽，谷氨酸胺肽，醒酒肽等活性肽，可作为保健食品和特效药物，大大地提高玉米蛋白的附加值。
玉米蛋白深层次开发和高F值肽
【摘 要】
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该文综述玉米蛋白的性质和特有的氨基酸组成，利用这些特征，深层次加工成高F值寡肽，谷氨酸胺肽，醒酒肽等活性肽，可作为保健食品和特效药物，大大地提高玉米蛋白的附加值。
【机 构】
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无锡轻工大学
【出 处】
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中国发酵工业协会玉米深加工发展战略研讨会
【发表日期】
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1999年10期
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