论文部分内容阅读
酱作为中国人饮食生活最为基础的内容之一,不仅丰富了人们的生活内容,而且也提供了一些有助于人体健康的物质基础。本文对酱与酱文化的产生与发展,进行了系统的描述,并对酱在传统中国烹饪中的使用情况进行了分析,探讨了中国烹饪发展不仅要在工艺上进行改革与创新,而且还要在调料使用上进行改革,使中国酱与酱文化融入到21世纪中国烹饪共同发展的轨道。