【摘 要】
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本文建立了利用声学敲击检测鸡蛋裂纹的装置和方法,分析了外部条件(敲击位置、信号采集位置、敲击力、贮藏时间)和鸡蛋自身物理性质(蛋重、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳强度、裂
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏南京 210095
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本文建立了利用声学敲击检测鸡蛋裂纹的装置和方法,分析了外部条件(敲击位置、信号采集位置、敲击力、贮藏时间)和鸡蛋自身物理性质(蛋重、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋壳强度、裂纹)对鸡蛋特征响应频率的影响。结果表明,信号采集位置、贮藏时间、敲击力大小和蛋形指数对鸡蛋的特征频率影响很小,而敲击位置和裂纹对鸡蛋的特征频率影响很大;蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋重对特征频率影响也较大,鸡蛋的特征频率随着蛋壳强度和壳厚的增加会变大,但随着蛋重的增加而变小,而且蛋重与鸡蛋特征频率的相关系数达到0.699。同时发现,对鸡蛋特征频率的影响并不是单个因素,而是多个因素共同起作用。
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