【摘 要】
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本文采用傅里叶红外光谱法(FTIR)研究了贮存时间相差两年的四种晒青普洱绿茶。结果显示,(1)云南省普洱地区不同厂家,生产的四种晒青绿茶的红外光谱比较相似,说明该地区利用大叶种茶叶生产的绿茶,其主要化学成分和含量比较相似。(2)贮存二年后普洱绿茶红外光谱的共同变化有两点：1147或1238cm-1附近吸收峰明显减弱；1518 cm-1吸收峰略微减弱。表明贮存二年后的绿茶,茶多酚类物质仍在减少,氨基
【机 构】
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楚雄师范学院物理与电子科学系,云南 楚雄 675000
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本文采用傅里叶红外光谱法(FTIR)研究了贮存时间相差两年的四种晒青普洱绿茶。结果显示,(1)云南省普洱地区不同厂家,生产的四种晒青绿茶的红外光谱比较相似,说明该地区利用大叶种茶叶生产的绿茶,其主要化学成分和含量比较相似。(2)贮存二年后普洱绿茶红外光谱的共同变化有两点：1147或1238cm-1附近吸收峰明显减弱；1518 cm-1吸收峰略微减弱。表明贮存二年后的绿茶,茶多酚类物质仍在减少,氨基酸则略微减少。FTIR法可以简便、快捷、直观和不需样品提取分离,可用于鉴别普洱绿茶贮存时间的差异。
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