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采用溶剂萃取法和削相微萃取法提取锦橙汁的香气物质。运用气相色谱-质谱对这些物质进行鉴定，含量用相对峰面积表示。正戊烷：乙醚(V：V=1：2)萃取到37种化合物，固相微萃取检测到53种化合物。两种方法共检测到8种相同的组分。酯类，烯类，醛类，醇类，酮类是主要的香气成分，烯类化合物足橙汁中含量最高的一类物质。