目的观察药膳饮食对严重烫伤大鼠免疫功能紊乱的调理作用:探讨调理烧伤后机体免疫功能紊乱的方法。方法健康 Wistar 大鼠100只,体重（200±20）g,雌雄各半,随机分成烧伤药膳喂养组（A 组,n=30）、烧伤肉汤喂养组（B 组,n=30）、烧伤常规喂养组（C 组,n=30） 和正常对照组（D 组,n=10）。A 组伤后2 h 开始以复温至37℃的药膳饮食灌胃,2 ml/次,2次/d+ 常规饲养:B 组相同时相点以2 ml 肉汤灌胃+常规饲养:C 组伤后常规饲养。D 组于实验开始后立即活杀取材。A、B、C 组于伤后3、7、14 d 各取10只,无菌条件下取材送检,观察 T 淋巴细胞亚群和 NK 细胞活性、血浆 IgA、IgG、IgM、C₃、C₄、含量、肠道 sIgA 含量的变化。结果①A、B、 C 组伤后 CD3⁺、CD4⁺、CD4⁺/CD8⁺、NK 细胞活性、IgA、IgG、IgM、C₃、C₄水平及肠道 sIgA 含量均低于 D 组,CD8⁺高于 D 组,(P<0.05或 P<0.01=;②A组与 B、C 比较,各免疫指标均恢复快,(P<0.05或P<0.01=。结论严重烫伤大鼠细胞免疫和体液免疫功能发生了改变;药膳饮食可以改善烫伤大鼠 T 淋巴细胞亚群分布,提高 NK 细胞活性,促进血浆 IgA、IgM、IgG、C₃、C₄ 的恢复和肠黏膜细胞 sIgA 的分泌,从而改善机体的免疫功能。