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<正>素食是指不包含动物性食物的膳食模式,含有丰富的膳食纤维、植物化学物及抗氧化剂,与人类健康密切相关。本研究通过检索国内(1997年~2014年)和国外(2002年~2014年)的相关文献,共纳入8篇学术论文进行证据体评价(参照世界卫生组织(WHO)推荐的证据评价方法及标准)。结果发现,素食可降低血脂异常及心血管系统疾病的发病风险。一、引言素食是一种不包含动物性食物的膳食模式。根据不同膳食组成,素食又可分为生素食、纯素食、