目的：比较胶体磨、饱和水溶液两种方法制备不同中药挥发油β-环糊精包合物的包合效果及工艺条件，探索各自工艺条件与挥发油物理性质之间的关系，以及对挥发油成分选择性包合的规律。方法：首先采用正交实验法对四种中药挥发油-甘松、砂仁。干姜、当归挥发油进行两种方法制备工艺优选，使用TLC、IR、扫描电镜等方法对优化工艺包合物进行评价和比较。对包合物进行水蒸汽蒸馏提取获得包合油，并采用GC-MS分析对包合前后成分差异进行分析。结果：通过分析验证包合物已形成，但两种方法制备的包合物在物相上存在一定的差异；四种挥发油的胶体磨法包合效果大都优于饱和水溶液法，两种方法包合工艺条件与挥发油的物理性质间存在一定关系；两种方法对同一挥发油所含成分的选择性包合存在差异。结论：胶体磨法挥发油包合物的制备工艺更适合于工业生产的需求；比重和折光率高的挥发油，采用胶体磨法包合时需要的加水量和包合时间偏高，采用饱和水溶液法包合时需要的物料比和包合温度偏高；胶体磨法比饱和水溶液法制备的包合物所含化学成分分子量范围扩大，但成分种类大都减少。