目的：评估由上海市政府倡导,用计量盐勺作为工具对上海居民进行全民控盐干预后,居民控盐知识的掌握程度和相关行为的变化情况. 方法：定量调查分别在基线、发放计量盐勺后1、6、12个月时进行.每次调查均分为个人调查表和家庭调查表两类.经过质控,删除无基线调查和仅有基线调查的问卷以及在1、6、12个月失访的调查对象,最终纳入分析的基线数据包括2941份家庭问卷和6748份个人问卷. 结果：在基线、1个月、6个月、12个月时,所有居民及固定掌勺者对核心知识的掌握率分别为39.52％、69.76％、74.14％、79.32％和38.23％、70.39％、74.32％、80.32％,均呈上升趋势;居民对家人过量用盐的劝阻率和固定掌勺者家庭在烧饭时尝试减少用盐量均呈上升趋势.干预后掌握核心知识的固定掌勺者中尝试减少用盐率明显高于未掌握者.各特征人群均将观看电视宣传片和阅读科普文章作为健康教育的首选途径. 结论：项目实施后达到了控盐相关知识增加、控盐行为改善的目的.达到控盐效果应同时发动全社会参与,充分强化企业的公益责任,可以考虑采用大众媒体(如电视)等其他健康教育措施,也可以促进知识、态度和行为的改变.