【摘 要】
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大抵20世纪80年代以前曾经在农村生活过的人们都知道,旧时农村无论是婚丧嫁娶、庆诞祝寿,抑或是村里同宗祀祖、敬老燕飨所举办的饮宴筵席活动,无不是由乡村的厨师完成的。这
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大抵20世纪80年代以前曾经在农村生活过的人们都知道,旧时农村无论是婚丧嫁娶、庆诞祝寿,抑或是村里同宗祀祖、敬老燕飨所举办的饮宴筵席活动,无不是由乡村的厨师完成的。这些被我们今天称之为"乡厨"的无名劳动者,为我国农业社会岁时生活的食事快乐与礼仪活动的宴饮厨事付出了莫大的贡献。如果从民俗学的意义来看,他们既是我国农村人生礼仪、岁时民俗饮酌举宴活动的置办者,也是我国民间传统食礼食俗厨事文化的传承者。
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