真空冷却过程中熟肉水分迁移特性的实验研究

来源 :2006制冷及低温技术的发展与应用研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:guanyucomputer
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本文以熟肉为实验材料,对真空冷却过程中熟肉内部温度场、水分蒸发速率以及水分含量变化进行了实验研究,得出了真空冷却过程中熟肉内部的水分迁移规律。
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