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为了改变草莓保鲜中化学材料使用过多，探索新的环保健康采后处理技术，本文以新鲜草莓为材料，通过单因素试验分析了可食用膜中大豆分离蛋白添加量、甘油添加量和山梨酸钾添加量对贮藏期草莓腐烂率和失重率的影响.在此基础上应用正交试验研究了达到最优保鲜效果(失重率)各参数的组合.结果 表明：相对对照组在常温下贮藏72h后，其腐烂率为16.15％，失重率为7.26％，涂膜保鲜剂处理的草莓其腐烂率和失重率分别降为3.8％、1.39％，可见涂膜能有效进行草莓的保鲜.正交试验显示当大豆分离蛋白、甘油和山梨酸钾质量分数分别为5％、2.5％和1％时，该可食性保鲜膜的保鲜效果最佳.