论文部分内容阅读
为了改变草莓保鲜中化学材料使用过多,探索新的环保健康采后处理技术,本文以新鲜草莓为材料,通过单因素试验分析了可食用膜中大豆分离蛋白添加量、甘油添加量和山梨酸钾添加量对贮藏期草莓腐烂率和失重率的影响.在此基础上应用正交试验研究了达到最优保鲜效果(失重率)各参数的组合.结果 表明:相对对照组在常温下贮藏72h后,其腐烂率为16.15%,失重率为7.26%,涂膜保鲜剂处理的草莓其腐烂率和失重率分别降为3.8%、1.39%,可见涂膜能有效进行草莓的保鲜.正交试验显示当大豆分离蛋白、甘油和山梨酸钾质量分数分别为5%、2.5%和1%时,该可食性保鲜膜的保鲜效果最佳.