【摘 要】
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研究了超声波提取鹰嘴豆非淀粉多糖各因素的影响,进行了提取条件优化.通过DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-75凝胶分离纯化获得鹰嘴豆中性多糖和酸性多糖,并测定其体外抗氧化活
【机 构】
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天津科技大学,食品工程与生物技术学院天津300457
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研究了超声波提取鹰嘴豆非淀粉多糖各因素的影响,进行了提取条件优化.通过DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-75凝胶分离纯化获得鹰嘴豆中性多糖和酸性多糖,并测定其体外抗氧化活性.结果表明:鹰嘴豆非淀粉多糖的优化提取参数为超声功率180W,料液比1∶15(g/mL),提取时间45min,提取温度60℃,此条件下非淀粉多糖得率为1.36％;3mg/mL(w/v)鹰嘴豆中性多糖和酸性多糖对DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基的清除率分别是40.26％、26.25％、42.96％;53.83％、28.04％、51.55％,其清除率均随着多糖浓度的增加而提高,两种多糖均有较强的抗氧化活性.
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