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果胶是一种高分子碳水化合物,本文对果胶分子构成的多样性进行了研究,通过精细的结构设计,准确地控制凝胶结构,开发了用做稳定剂的新型果胶.
果胶分子特性研究的最新进展:创造新的功能性
【摘 要】
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果胶是一种高分子碳水化合物,本文对果胶分子构成的多样性进行了研究,通过精细的结构设计,准确地控制凝胶结构,开发了用做稳定剂的新型果胶.
【机 构】
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丹尼斯克公司
【出 处】
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中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议
【发表日期】
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2003年期
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