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叙述了在油脂脱臭过程中油中顺式脂肪酸转化成反式脂肪酸（多不饱和程度越高，生成反式酸的倾向就越大）以及油中V<,E>的损失问题。另外，还提出了用填料式脱臭塔替代 目前常用的盘式脱臭塔问题，因为前者的水蒸气耗用量少，反式脂肪酸生成量也少，并且生育酚的保留量却多，其优越性是很明显的。
油脂脱臭过程中反式脂肪酸的生成及V<,E>的损失
【摘 要】
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叙述了在油脂脱臭过程中油中顺式脂肪酸转化成反式脂肪酸（多不饱和程度越高，生成反式酸的倾向就越大）以及油中V的损失问题。另外，还提出了用填料式脱臭塔替代 目前常用的盘式脱臭
【机 构】
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郑州粮食学院成教部(郑州)
【出 处】
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中国粮油学会首届学术年会
【发表日期】
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2000年期
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