【摘 要】
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采用常规营养测定方法，对两种生长方式(网箱养殖、野生)岩扇贝(Crassadoma.gigantean)的闭壳肌及非闭壳肌软体部的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素进行了分析.结果 表明：无论是闭壳肌还是非闭壳肌软体部，网箱养殖与野生岩扇贝的水分、灰分、粗蛋白含量差异不显著，但网箱岩扇贝的粗脂肪含量明显高于野生岩扇贝；网箱养殖岩扇贝的二十二碳六烯酸含量显著高于野生岩扇贝，而二十碳五烯酸的含量则
【机 构】
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大连海洋大学,水产与生命学院,大连116023
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采用常规营养测定方法，对两种生长方式(网箱养殖、野生)岩扇贝(Crassadoma.gigantean)的闭壳肌及非闭壳肌软体部的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素进行了分析.结果 表明：无论是闭壳肌还是非闭壳肌软体部，网箱养殖与野生岩扇贝的水分、灰分、粗蛋白含量差异不显著，但网箱岩扇贝的粗脂肪含量明显高于野生岩扇贝；网箱养殖岩扇贝的二十二碳六烯酸含量显著高于野生岩扇贝，而二十碳五烯酸的含量则呈相反的规律；两者的必需氨基酸和呈味氨基酸含量接近；在矿物元素方面，网箱养殖扇贝K含有较高，野生个体中Se含量更高.本研究为探索我国引进岩扇贝后，选择科学合理的养殖方式提供依据.
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