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甘薯糖蛋白、甘薯多糖是甘薯中具有重要生理和药理活性作用的功能活性成分.本文主要综述了近年来对甘薯糖蛋白、甘薯多糖的结构组成及其生物学功效的研究成果.甘薯糖蛋白以及甘薯多糖可以作为保健食品的功能配料，也可以进一步纯化精制后单独生产制剂或与其他功能药物复配来使用。
甘薯糖蛋白及多糖的生物活性研究进展
【摘 要】
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甘薯糖蛋白、甘薯多糖是甘薯中具有重要生理和药理活性作用的功能活性成分.本文主要综述了近年来对甘薯糖蛋白、甘薯多糖的结构组成及其生物学功效的研究成果.甘薯糖蛋白以及
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457
【出 处】
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中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2008年年会
【发表日期】
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2008年9期
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