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以草莓为试材,研究不同臭氧浓度处理对草莓果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响.结果表明：臭氧处理能抑制草莓多酚氧化酶PPO的活性,使过氧化物酶POD活性保持较高水平，以20 mg/m3臭氧浓度处理最佳。
臭氧处理对草莓果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响
【摘 要】
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以草莓为试材,研究不同臭氧浓度处理对草莓果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响.结果表明：臭氧处理能抑制草莓多酚氧化酶PPO的活性,使过氧化物酶POD活性保持较高水平，以20 mg/m3臭氧浓度处理最佳。
【机 构】
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河北省林业科学研究院,河北省石家庄市050061
【出 处】
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中国科协,中国林学会
【发表日期】
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2012年4期
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