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电子鼻也称人工嗅觉系统，是模仿生物鼻的一种电子系统，主要用来分析、识别和检测复杂嗅味和大多数挥发性化学成分。1964年，Wilkens和Hatman提出对嗅觉过程的电子模拟，这是有关电子鼻的最早报。1967年日本Figaro公司率先用金属氧化物半导体(Sn02)制成气体传感器，但随后发现了其局限性；直到1982年，英国Warwick大学的Persaud和Dodd提出了电子鼻的概念(发表在Nature杂志)，并用三个SnO2气体传感器模拟哺乳动物嗅觉系统的多个嗅觉感受器细胞，这一简单的系统可以分辨按树脑、玫瑰油、丁香芽油等21种复杂的挥发性化学物质的气味，开了电子鼻研究之先河。