【摘 要】
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采用龙眼保鲜功能微生物进行不同品种水果的保鲜试验,从果实外观、失重率和保鲜率等方面观察龙眼保鲜功能微生物对不同水果的保鲜效果.龙眼保鲜功能微生物对龙眼果实具有
【机 构】
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福建省农业科学院农业生物资源研究所,福州350003
【出 处】
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中国微生物学会第二届全国芽胞杆菌研究与应用学术研讨会
论文部分内容阅读
采用龙眼保鲜功能微生物进行不同品种水果的保鲜试验,从果实外观、失重率和保鲜率等方面观察龙眼保鲜功能微生物对不同水果的保鲜效果.龙眼保鲜功能微生物对龙眼果实具有较好的保鲜效果,常温条件下(温度28-32℃,湿度50-70％)贮藏5d,龙眼保鲜功能微生物处理的腐烂率低于对照,仅为32.67±1.20％,对"早钟六号"和"解放钟"枇杷果实也具有较好的保鲜作用,保鲜率在80％-90％之间.此外,该保鲜微生物还可以降低龙眼和枇杷果实的失重率,防止腐生菌侵染,维持可溶性固形物含量,保持果实风味.在高温高湿条件下,对不同鲜切水果(西瓜、皇冠梨、苹果、草莓和台湾大青枣)也具有较好的保鲜效果,防止腐生菌的滋生,保持果实色泽和口味.
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