【摘 要】
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从实验室产壳聚糖专一酶菌株出发,研究制备壳寡糖,并对样品的抑菌性能进行初步研究.结果表明:5L发酵罐中发酵培养66h,可以得到酶活12.5U/ml的酶液.酶液长期存储可以采用-20℃
【机 构】
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山东省食品发酵工程重点实验室,济南250013山东省脐带血造血干细胞库,济南250000
【出 处】
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中国国际科技促进会生物活性多糖功能研究开发与综合利用新产品展示、新技术、新设备交流研讨会
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从实验室产壳聚糖专一酶菌株出发,研究制备壳寡糖,并对样品的抑菌性能进行初步研究.结果表明:5L发酵罐中发酵培养66h,可以得到酶活12.5U/ml的酶液.酶液长期存储可以采用-20℃冷冻,3天以内短期存储4℃冷藏,酶活可保留90％左右.酶解最佳温度50℃,最佳初始pH为5.2,6h内完成酶解.壳寡糖样品平均分子量为852,主要为3-6糖.抑菌性研究显示,壳寡糖在低于1g/L时,壳寡糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌没有抑制效果,当壳寡糖浓度达到2g/L时,抑菌效果明显,且随着浓度升高,抑菌效果逐渐增强.
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