中小企业一直是台湾总体经济环境的大推手,但是享有的资源却不如集团企业的丰厚,市场也处在激烈竞争的阶段,而在2008年下半年度至2010年经过金融风暴、景气复苏,导致中小企业的倒闭及创立两者快速循环。当企业主在遇到金融风暴时,面对出口及外销订单略减、存货过多、客户流失的情况下,唯一的选择就是降低成本。2008下半年至2009年上半年的金融海啸;造成民众的投资与消费意愿降低,导致整体经济受到影响。而民众消费意愿的降低,更对于餐饮业、零售业…等造成强烈的冲击,导致在上游的食品及食品加工业也受到影响。处在上游的食品加工业,首面临到的就是下游客户的退单,造成已进货的物料积压摆放在仓库,而在无法出货的情况下,也将导致资金无法流动周转,进而影响到食品加工业的营运状况;金融海啸时期更突显存货控管问题的重要性。因此,本研究借着探讨个案公司的存货管理问题,采用专家意见法(AHP)架构出问题的面向,访谈管理者、经手存货人员以及学界专家学者,以找出应对解决之法,达到降低成本之目的。根据本研究之结果有以下发现:1.食品加工物流业在存货管理问题重要性,在三大要素构面中依序为「人员处理」、「物料规划」及「配送过程」。2.各决策准则中依权重大小前三名分别为物料保存日期、进出货确认与订单处理。