【摘 要】
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试验研究了朝鲜族传统大酱的抗疲劳作用.将40只体重为18～22 g的雄性清洁级昆明种小鼠随机分为4组,即空白对照组(灌胃同体积蒸馏水),朝鲜族大酱低浓度、中浓度、高浓度三个
【机 构】
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延边大学农学院 吉林省延吉市 133002
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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试验研究了朝鲜族传统大酱的抗疲劳作用.将40只体重为18～22 g的雄性清洁级昆明种小鼠随机分为4组,即空白对照组(灌胃同体积蒸馏水),朝鲜族大酱低浓度、中浓度、高浓度三个剂量组(0.2 g/kg/d,0.4g/kg/d,0.8 g/kg/d),每3d称量一次小鼠体重,连续灌胃4周.4周后,对各组小鼠爬杆时间、负重游泳时间以及游泳后肝糖原和肌糖原含量进行测定,比较各组小鼠脏器系数及体重的变化.结果显示经口给予小鼠不同剂量的大酱4周后,小鼠的爬杆和游泳时间得到明显延长,肝糖原和肌糖原的储备量显著增加,而在各组小鼠的体重和脏器系数之间并未发现显著性差异.由此证明了朝鲜族大酱具有一定的抗疲劳作用.但因大酱中含盐量较高,故摄入时应控制在一定范围内,抗疲劳效果才最好.
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