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本文主要介绍了传统馒头的机械化生产技术.为实现馒头的工业化生产,工艺应简单、连续、快速高效.发酵的好坏直接影响馒头的质量和营养成分,为了配合工业化生产和家庭自制馒头,介绍了几种混合发酵剂和发酵方法及自行设计的专门的自动成形、饧发和蒸制一整套设备.
传统主食馒头的工业化生产技术
【摘 要】
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本文主要介绍了传统馒头的机械化生产技术.为实现馒头的工业化生产,工艺应简单、连续、快速高效.发酵的好坏直接影响馒头的质量和营养成分,为了配合工业化生产和家庭自制馒头
【机 构】
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郑州粮食学院
【出 处】
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2000年中日食品新技术研讨会
【发表日期】
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2000年期
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