【摘 要】
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为了降低挤压添加耐高温淀粉酶脱胚玉米制取葡萄糖浆工艺的液化温度，节约成本，本研究在挤压和液化时添加中温淀粉酶，以挤压机套筒温度、挤压原料中温淀粉酶添加量、液化时中温淀粉酶添加量、液化时间、糖化酶添加量为挤压-糖化系统参数，采用五因素五水平(1/2实施)二次正交旋转组合试验设计，研究系统参数对DE值、过滤速度和糖液透射比的影响规律。在较优挤压-糖化系统参数下，挤压添加耐高温淀粉酶脱胚玉米制得糖液的D
【机 构】
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东北农业大学研究生学院,哈尔滨 150030 山东理工大学轻工与农业工程学院,淄博 255091
【出 处】
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中国发酵工业协会第四届会员代表大会
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为了降低挤压添加耐高温淀粉酶脱胚玉米制取葡萄糖浆工艺的液化温度，节约成本，本研究在挤压和液化时添加中温淀粉酶，以挤压机套筒温度、挤压原料中温淀粉酶添加量、液化时中温淀粉酶添加量、液化时间、糖化酶添加量为挤压-糖化系统参数，采用五因素五水平(1/2实施)二次正交旋转组合试验设计，研究系统参数对DE值、过滤速度和糖液透射比的影响规律。在较优挤压-糖化系统参数下，挤压添加耐高温淀粉酶脱胚玉米制得糖液的DE值为96.8％、过滤速度为483.6 L/(m2·h)，透射比为94.0％；未挤压脱胚玉米对照试验的DE值为72.5％，过滤速度0.2 L/m2·h)，透射比分别为90.5％。
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