面臨服務經濟時代的來臨，台灣服務業的蓬勃發展，帶動政府益發重視台灣服務業之產業政策，而其中餐飲業更扮演著民生關鍵產業，且近年亦呈現穩定成長，故本研究欲探討台灣餐飲業服務創新模式之構面，以流程創新、行銷創新與組織創新，探討對於產品創新構面之影響.本研究以TIS3資料庫為研究樣本來源，餐飲業排除主觀意識誤差之26份，共抽取780份為本研究樣本.接下來以敘述統計、Pearson相關係數分析、迴歸分析，進行研究結果的統計檢定.本研究結果發現，以流程創新之相關程度及解釋變異量最高，其次為行銷創新構面，最後為組織創新構面之呈現負相關及低解釋變異量.進而提出本研究結論為：1.強化流程創新之發展，加速企業產品創新之成果；2.適度加入行銷服務，以提升創新服務模式品質；3.組織創新視階段性進行，最後提出本研究建識以針對組織創新構面進行階段性深度討論，並加入管理者特質及理念進行探討，以及透過開放性訪談或補充問卷方式，找尋對於台灣餐飲業之服務創新模式具相當影響性之創新構面加以探討，使台灣餐飲業之產業服務創新模式更臻完備.