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目的：探讨饮食发物对变应性接触性皮炎(ACD)小鼠模型炎症的影响.方法：用2,4-二硝基氟苯(DNFB)诱导建立小鼠ACD模型后,分成正常饮食对照组与发物组,发物组包括牛肉、带鱼、黄酒、青椒、香菇组,观察不同的组别在激发后第1、2、6天对小鼠模型耳厚度、耳重量及炎症细胞浸润的影响.结果：激发后第1天耳厚度差黄酒、香菇组显著高于对照组(P＜0.05)；炎症细胞计数牛肉、带鱼、黄酒、香菇组显著高于对照组(P＜0.05).激发后第2天耳厚度差、炎症细胞计数牛肉、带鱼、黄酒、青椒组显著高于对照组(P＜0.05)；耳重量差在激发后第1、2天各组之间均无差异(P＞0.05).激发后第6天耳厚度差、重量差、炎症细胞计数发物各组与对照组之间均有显著差异(P＜0.05).结论：牛肉、带鱼、黄酒、青椒、香菇均不同程度地加重了小鼠ACD模型的炎症反应.