【摘 要】
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苦瓜是人们最爱吃的蔬菜,也有很明显的药用价值,能够用来治疗和预防糖尿病,能降血糖,调节血脂,是一种纯天然的保健食品,无任何毒副作用.但苦瓜的保鲜尚未得到彻底解决.鲜苦瓜
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苦瓜是人们最爱吃的蔬菜,也有很明显的药用价值,能够用来治疗和预防糖尿病,能降血糖,调节血脂,是一种纯天然的保健食品,无任何毒副作用.但苦瓜的保鲜尚未得到彻底解决.鲜苦瓜即使存在2-4℃冷库中,5-7天瓜体就逐渐变黄到红,约10天左右,整个瓜体就腐烂变质.为了使鲜苦瓜能长时间保存,作为一种保健品走向市场,当前最好的办法是用冷冻干燥法冻干.这既实现了苦瓜粉的工业化生产,又能使这一农产品深加工而增值取得更好的经济效益.这就促进我们对苦瓜汗汁冻干进行研究.
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