【摘 要】
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The purpose of this study was to develop a new preparation process of red ginseng extracts with the high concentration of ginsenoside Rg3,Rg5 and Rk 1 known as the special components of red and black
【机 构】
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The Department of Oriental Medical Food & Nutrition, Semyung University, Jecheon-si,Chungcheongbuk-d
【出 处】
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2017年中国西安世界中联药膳食疗专业委员会第八届学术年会
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The purpose of this study was to develop a new preparation process of red ginseng extracts with the high concentration of ginsenoside Rg3,Rg5 and Rk 1 known as the special components of red and black ginseng.Chemical transformation from the saponin glycosides of ginseng to the prosapogenin was analyzed by the HPLC.The extracts of red ginseng (Panax ginseng)by adding vinegar (about 14% acidity) were processed at the several microwave (departure frequency 2,450MHz,regular high frequency output 700W) treatment conditions.The result of MRG-5 was red ginseng extract that had been processed with microwave and vinegar for 5 minutes gained the highest amount of ginsenoside Rg3 (6.094%),Rg5 (1.080%),and Rk1 (1.996%).The content of ginsenoside Rg3 of MRG-5 (6.092%) was 14.37 times higher than red ginseng extract (RG,0.424%).
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