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NIR光谱分析技术以分析速度快、样品不需要预处理、无污染、非破坏、分析成本低和多成分同时分析的优势成为近年来发展非常迅速的一门现代分析技术，它在越来越多的领域中得到应用。文章从多糖含量的分析、与多糖有关的定性分析、生产过程中的在线质量控制以及组织及生化分析等方面综述了国内外近几年近红外光谱分析技术在多糖分析领域中的最新应用进展，之后阐明了近红外光谱分析技术用于多糖分析的优势及不足，对进一步的研究提出了展望。