驴皮是药典规定的阿胶的唯一的原料来源,然而由于社会现代化步伐的加快,常规役用驴数量减少,驴存栏量逐年下降,加之阿胶行业生产规模不断扩大,致使驴皮货源紧缺,驴皮价格攀升,各阿胶生产企业均投入大量的人力与物力去开拓货源,抢购驴皮药材,但驴皮药材缺乏统一的行业标准,驴皮产地加工方式更是五花八门,各类掺杂使假现象层出不穷。再加上各阿胶生产企业对驴皮采购验收质量控制方法方式不尽相同,难以形成对驴皮市场的有效引导,随着驴皮价值的不断推高,出现了"皮肉倒挂"的现象,驴皮腐肉油脂比例不断增加。另外,在驴皮产地,鲜驴皮剥下后,往往还需要经过一段时间的保存和运输,才能进入阿胶的生产加工过程,因缺乏规范的防腐控制方法,驴皮腐败现象时有发生,更有甚者使用工业盐或化学药物防腐,给阿胶原料带来了不安全因素。当前驴皮产地加工控制方法不一,用盐量、腌制时间、环境控制等不尽相同,难以形成阿胶原料驴皮标准化供应,驴皮质量参差不齐,影响阿胶品质稳定性。本团队为推动阿胶产业标准化进程,申报"阿胶标准化建设"项目立项,并获得国家发展改革委和国家中医药管理局共同组织实施国家中药标准化项目专项资助。驴皮原料为影响阿胶标准化进程的关键之一,本团队拟对驴皮产地加工技术规范研究,旨在指导驴皮产地屠宰取皮、初步净制及腌制存储等过程,提升阿胶原料驴皮供应源头质量。本团队主要围绕驴皮产地加工的技术规范及质量控制标准开展研究。对驴皮产地加工及阿胶原料供应市场现状进行调研,规范驴皮产地加工过程的术语和定义;梳理驴皮产地加工方式及原皮类别;研究驴皮屠宰取皮质量控制方式及防腐储存方法,研究驴皮产地机械化加工处理方式;针对不同产地加工原皮类别,形成相应的仓储控制方法。广泛地征求行业专家、企业和产地加工一线人员的意见,指导规范阿胶原料驴皮产地加工过程,减少过程中驴皮腐败损失,在源头提升驴皮质量。通过阿胶原料驴皮产地加工技术规范的实施,指导规范驴皮产地屠宰取皮、初步净制及腌制存储等过程,明确驴皮产地加工过程质量控制要求,使驴皮加工源头更为规范,倡导合理用盐,减少驴皮腌制高盐污染,杜绝掺伪使假,加强过程控制,减少驴皮腐败损失,改变驴皮供应源头"脏、乱、差"形象,在阿胶原料源头实施标准化控制,提升阿胶原料驴皮品质,保障人民用药安全。阿胶原料驴皮产地加工技术规范明确了阿胶原料驴皮产地加工的术语和定义、屠宰取皮、产地加工、包装、贮藏等技术要求,适用于阿胶原料驴皮在驴自然繁殖或养殖区域的取皮及粗加工过程。拟依托国家胶类工程技术研究中心,结合中国中药协会阿胶专业委员会专家资源,开展驴皮产地加工技术相关培训。培训形式主要为理论讲解、实操演示及参观学习等。国家胶类工程技术中心设置专职讲师根据驴皮产地需求,不定期进行实地培训指导。另外,借助中医药学会、中药协会、阿胶行业协会等多个平台及媒体力量,对标准的编制情况及意义进行报导宣传。借助阿胶行业协会及中国畜牧业协会驴业分会力量,结合阿胶行业主要原料供应方式,在驴养殖及主要加工产地进行推广应用。规范的制订过程中,广泛的征集阿胶行业协会各生产企业意见,形成对驴皮质量控制共识,提高阿胶原料验收把关门槛,向各企业签约供应商推广应用驴皮产地加工技术规范。依靠中国畜牧业协会驴业分会力量,在驴畜牧养殖、屠宰加工前端进行宣传推广,提升驴皮供应源头加工处理水平。