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历史悠久的新竹都城隍庙除了香火鼎盛，在庙埕上的小吃摊贩也同样热闹，其中米粉和贡丸是新竹驰名的传统美食。由于来往人潮多和便利的交通，促使新竹城隍庙小吃摊贩聚集数量持续增加，使得庙埕上呈现以美食为主的小吃形态，其在日据时期就有庶民味觉殿堂的称号，如今各小吃摊贩传承百年的美味范围涵盖了新竹都城隍庙和法莲寺前方的庙埕，以及与外围小吃摊贩的结合，把古迹级的新竹都城隍庙团团围绕，形成一个热闹的观光商区，亦成为新竹小吃的重要地标。透过本研究梳理新竹都城隍庙小吃文化的传承与演变的脉络，有助于学界更加全面地了解台湾庙口小吃的饮食文化。