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介绍了抹茶起源,其工艺流程与感官、理化方面的指标,以及抹茶在营养、药用方面的价值。简述了抹茶在酸奶、蛋糕、冰淇淋、奶茶、啫喱糖、香肠、面条等食品工业中的具体应用,最后进行了简单的展望。
抹茶及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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介绍了抹茶起源,其工艺流程与感官、理化方面的指标,以及抹茶在营养、药用方面的价值。简述了抹茶在酸奶、蛋糕、冰淇淋、奶茶、啫喱糖、香肠、面条等食品工业中的具体应用,
【机 构】
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江苏鑫品茶业有限公司;
【发表日期】
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2010年期
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