【摘 要】
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目的:探讨多肽-Fe对小鼠金属元素和抗氧化作用的影响。方法:将多肽-Fe作为食品添加剂喂饲小鼠,观察其对肝脏及血清中金属离子和SOD、MDA的影响,与NaFeEDTA治疗组及单纯给水组
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222
【出 处】
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营养强化剂和功能性食品配料国际研讨会暨中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会2006年年会
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目的:探讨多肽-Fe对小鼠金属元素和抗氧化作用的影响。方法:将多肽-Fe作为食品添加剂喂饲小鼠,观察其对肝脏及血清中金属离子和SOD、MDA的影响,与NaFeEDTA治疗组及单纯给水组比较。结果:多肽-Fe和NaFeEDTA可以显著提高肝脏中铁含量;NaFeEDTA显著降低肝脏中锌的含量;多肽-Fe组较NaFeEDTA组血清和肝脏SOD活性明显提高,MDA含量明显降低。结论:多肽-Fe对实验小鼠有抗氧化功能。
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