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大肠杆菌O157∶H7是主要的食源性致病菌，产生的肠毒素能引起腹泻，出血性肠炎和溶血性尿毒综合症(HUS)等。目前已为美国疾控中心列为食源性细菌感染风险首位。更好地开展病原菌检测鉴定，分子流行病学调查及病原溯源追踪，本文将大肠杆菌O157∶H7基因分型方法归纳为三种：基于DNA的限制性分析，基于特异靶标的PCR扩增和基于DNA序列多态性的确定。分型方法涉及的技术有：质粒分析、限制片段长度多态性、脉冲场电泳、扩增性片断长度多态性分析和单核苷酸多态性分析等。