随着国人食品安全意识的逐步提高，大家对来自于高寒牧区的牦牛乳及其衍生产品投入了更多的关注。根据全国牦牛饲养地区最新披露的各方信息经笔者粗略统计，我国2007年底牦牛实际存栏数己达到1597.95万头，其中西藏自治区472.3万头、青海省541.4万头、四川省433.5万头、甘肃省112万头、新疆自区27万头、云南省11.75万头。比七十年代同行普遍引用至今的我国有1400万头牦牛的数据增加了197.95万头，增幅为14.13％。如果读者近几年对高寒牧区实际载畜量问题稍有过调查与了解，一定会认为这个增幅是很保守的。由于耗牛所处的青藏高原高寒牧区海拔高度都在三千米以上，生态极为脆弱，任何不当的人为措施都有可能造成无法补救和恢复的破坏与损失，过去的教训己经够多了。笔者只能依据自己几十年的实践和历史经验谈几点看法。