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目的:验证钠钾饮食干预对人体血压的影响。方法:选择年龄在18~60岁,血压正常或者1期高血压的人员参与研究。测量基础血压后,所有干预对象免费集中饮食21天,包括:低钠饮食1周,每天3克氯化钠;高钠饮食1周,每天18克氯化钠;口服补钾和高钠饮食联合干预1周,每天18克氯化钠和4.5克氯化钾。在每个干预阶段的最后1天,使用随机零点血压计测量3次血压。结果:低盐干预时收缩压比基础血压平均下降9.53mmHg,舒张压下降1.63mmHg;高盐干预时收缩压上升至接近基础血压的水平;高盐补钾干预时收缩压比高盐阶段平均下降6.05mmHg,舒张压平均下降2.58mmHg。检出7名盐敏感者,检出率为36.84%(7/19)。单因素重复测量的方差分析的结果显示,各干预阶段的收缩压值的差异有统计学意义;舒张压值的差异无统计学意义。各个干预阶段的两两对比显示,收缩压在基础与低盐阶段、基础与高盐补钾阶段、低盐与高盐阶段、高盐与高盐补钾阶段血压差异均有统计学意义;舒张压只有在基础与高盐补钾阶段血压差异有统计学意义。结论:钠摄入过多和缺钾是高血压发病的重要环境因素,低盐饮食和增加钾的摄入能够降低血压水平。