目的:验证钠钾饮食干预对人体血压的影响。方法:选择年龄在18～60岁，血压正常或者1期高血压的人员参与研究。测量基础血压后，所有干预对象免费集中饮食21天，包括：低钠饮食1周，每天3克氯化钠；高钠饮食1周，每天18克氯化钠；口服补钾和高钠饮食联合干预1周，每天18克氯化钠和4.5克氯化钾。在每个干预阶段的最后1天，使用随机零点血压计测量3次血压。结果:低盐干预时收缩压比基础血压平均下降9.53mmHg，舒张压下降1.63mmHg；高盐干预时收缩压上升至接近基础血压的水平；高盐补钾干预时收缩压比高盐阶段平均下降6.05mmHg，舒张压平均下降2.58mmHg。检出7名盐敏感者，检出率为36.84％(7/19)。单因素重复测量的方差分析的结果显示，各干预阶段的收缩压值的差异有统计学意义；舒张压值的差异无统计学意义。各个干预阶段的两两对比显示，收缩压在基础与低盐阶段、基础与高盐补钾阶段、低盐与高盐阶段、高盐与高盐补钾阶段血压差异均有统计学意义；舒张压只有在基础与高盐补钾阶段血压差异有统计学意义。结论:钠摄入过多和缺钾是高血压发病的重要环境因素，低盐饮食和增加钾的摄入能够降低血压水平。