《黄帝内经》关于药膳治疗疾病的理论丰富，从饮食五味对生命活动的影响、饮食五味与脏腑的关系、饮食五味治疗具体的疾病等，以及药膳治疗疾病的原则、方法、禁忌等都对后世产生了深远影响。在《黄帝内经》药膳理论的基础上，后世医家不断的总结，形成了较为完善的药膳理论，积累了非常丰富的、运用日常饮食来进行预防保健和治病的经验。改革开放以来人们生活质量改善，对健康的要求逐步增高，使药膳的研究得到了快速的发展。现代药膳的发展是在总结古人经验的基础上，吸取现代科学理论的研究和应用得以进一步发展和完善，以饮食结合中医养生、保健、预防、康复、发扬中医“治未病”特色，深受广大人民群众的欢迎。组织方面成立了隶属于国家中医药管理局的中国药膳研究会、中华中医药学会营养药膳专家分会，为药膳的发展提供了条件。中医药膳内容丰富，开发潜力大，通过不断地研究、改进和提高，它无疑能够进一步适应社会化和大众化的要求，并成为人们喜爱的消费热点，为全人类的保健事业作出贡献。